Riasy , tieto fotosyntetické vodné organizmy, sa už tisícročia konzumujú v mnohých kultúrach po celom svete. Vznikajú však oprávnené otázky: Dajú sa riasy jesť? Ktoré sú najvhodnejšie? Ako ich pripraviť ? Tento článok vám ponúka kompletného sprievodcu , ako bezpečne konzumovať riasy.
Výživové výhody rias
Zdroj rôznych živín
Riasy sú bohaté na vitamíny , minerály , bielkoviny a vlákninu. Obsahujú najmä vitamíny A, B, C a E, železo, vápnik, horčík, draslík a fosfor. Niektoré riasy, ako napríklad mikroorganizmy spirulina a chlorella, sú tiež bohaté na kompletné bielkoviny , t. j. obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Oživte svoje steny kúzelným náterom z rias s našimi obrazmi inšpirovanými oceánom !
Antioxidanty prospešné pre zdravie
Riasy obsahujú antioxidanty , ako sú karotenoidy a fykocyaníny, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom zodpovedným za starnutie buniek a niektoré choroby.
Jedovaté riasy a opatrenia, ktoré je potrebné dodržiavať
Potenciálne jedovaté riasy
Niektoré riasy môžu byť jedovaté , ako napríklad riasy produkujúce toxíny počas „červených prílivov“ alebo sinice. Konzumácia týchto rias môže spôsobiť zažívacie, neurologické a respiračné ťažkosti. Je preto veľmi dôležité správne ich identifikovať pred konzumáciou.
Bezpečnostné opatrenia pri zbere a konzumácii
- Zbierajte iba riasy pochádzajúce z oblastí, ktoré sú čistých a neznečistených oblastí.
- Uistite sa, že správne identifikujete jedlé riasy a informujte sa o miestnych predpisoch týkajúcich sa zberu rias.
- Uprednostňujte riasy zakúpené od spoľahlivých dodávateľov, najlepšie v bio kvalite.
Jedlé riasy a ich využitie v kuchyni
Najpopulárnejšie riasy
Medzi najčastejšie konzumované riasy patria:
- Nori : používa sa na prípravu sushi a maki.
- Dulse : vynikajúca v šalátoch alebo ako chipsy.
- Wakame : ideálna do polievok a šalátov.
- Morská šalátka : perfektná do šalátov a tataráčkov.
- Spirulina a chlorella : vo forme prášku alebo tabliet, ktoré sa pridávajú do smoothies, džúsov, omáčok alebo polievok.
Morské mušle? Pff, to je tak rok 2020! Objavte našu kolekciu mušlí , ktorá poteší každého pestovateľa rias!
Ako variť riasy?
Riasy sa dajú konzumovať surové , varené, sušené alebo rehydratované. Hodí sa k slaným alebo umami chuťam a môžu sa použiť na dochutenie zeleninových, rybích alebo morských jedál. Môžete ich tiež pridať do smoothies, pestos , cestovín, rizot, quiche, omeliet alebo slaných koláčov. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Salát z rias a čerstvej zeleniny : skombinujte rôzne riasy (dulse, morská šalát, wakame) so sezónnou zeleninou a ľahkou zálievkou.
- Miso s riasami : pridajte rehydratované wakame do tradičnej miso polievky a vytvoríte tak výživné a sýte jedlo.
- Pesto z rias : zmiešajte riasy (napríklad dulse) s cesnakom, orechmi, olivovým olejom, citrónovou šťavou a parmezánom a vytvoríte originálne a chutné pesto.
- Quinoa placky s riasami: pridajte nasekané riasy (napríklad nori) do quinoa placky, aby ste jej dodali morskú príchuť a zvýšili obsah bielkovín.
Skladovanie a príprava rias
Skladovanie rias
Čerstvé riasy sa zvyčajne dajú skladovať niekoľko dní v chladničke, zatiaľ čo sušené riasy sa dajú skladovať niekoľko mesiacov na chladnom, suchom mieste chránenom pred svetlom. Po rehydratácii sa riasy musia rýchlo spotrebovať.
Kto povedal, že veľkosť je dôležitá? Ponorte sa do nášho článku a objavte najmenšie morské živočíchy, ktoré majú veľký vplyv na ekosystém!
Príprava rias
Pred použitím čerstvých rias ich dôkladne opláchnite čistou vodou , aby ste odstránili piesok a prípadné zvyšky. Sušené riasy stačí zvyčajne namočiť na niekoľko minút do teplej vody, aby sa rehydratovali. Po rehydratácii ich nechajte odkvapkať a v prípade potreby nakrájajte, než ich pridáte do receptov.
Záver
Riasy sú potraviny bohaté na živiny a chute, ktoré si zaslúžia byť súčasťou nášho stravu . Je však dôležité dobre poznať jedlé riasy a prijať potrebné opatrenia, aby sa zabránilo konzumácii jedovatých rias. S trochou kreativity a vedomostí sa riasy môžu stať skutočnými spojencami pre zdravú a chutnú kuchyňu.